Assisi Grechetto

Grechetto100%　標高300m樹齢約15年の樹から。土壌は薄く、石灰岩が侵食されたことにより石に豊富な養分と有機物質が含まれる。高気温に由来する酸度の低下と糖度の上がりすぎを防ぐため、収穫は9月頭から始める。それにもかかわらずアルコール成分は平均と比べて高くなるが、味わいは良いバランスを保っている。ぶどうは収穫後すぐにワイナリーに運ばれ除梗した後、ソフトプレスの前に約6時間マセラシオン。16度以下に温度管理されたステンレスタンクで発酵、発売前に瓶内で数ヶ月かけて清澄。ジャスミンの繊細な香りと白桃、黄金色のりんごのノート。口の中では優しく滑らかな印象、ミネラルとフレッシュミントの爽やかさが際立つ。