¥4,290 （税込）
Grechetto 50%, Chardonnay 50% 標高400m、樹齢約17-18年の樹。土壌は元々の砂岩が侵食されたことにより、柔らかく薄いため浸透性に優れている。収穫から発酵、熟成に至るまで全て品種ごとに分けて作業が行われる。収穫された後、すぐにワイナリーに運ばれ除梗。その後ドライアイスで10℃まで冷やし、数時間プレスしながらマセラシオン。急速な温度低下が適当なアロマティックなニュアンスの保持を可能にし、酸素と触れている状況下でもぶどうを酸化から守ってくれる。228リットルのフレンチオークで発酵し、そのままマロラクティック発酵させる。バリックで4ヶ月間かけ清澄、瓶熟は最低1年間。はちみつ、ヘーゼルナッツ、バター、バニラのアロマティックなヒントと、ピンクグレープフルーツや南国フルーツの繊細なニュアンス。密度の濃さを感じられる味わい、複雑味のあるきれいな余韻。
