Parotet（黒とんぼ）

砂・石灰質のテロワールを表現したミネラル。マンドーの香り。土着品種のみを使い、バリックを使わずにアンフォラ熟成することで、地中海古来の味を再生。

品種：マンドー90%,アルコス10%
樹齢：平均30年
土壌：標高550m, 砂状のローム質土壌
仕立：リラ仕立て
醸造方法：INOXタンクにて伝統的なマセラシオン, 天然酵母で発酵,澱とともにアンフォラでMLF,2,600Lのアンフォラにて10ヶ月熟成
度数：13%